微波炉的工作原理

用微波炉煮食物很方便。将冷的或生的食物放入微波炉里．关好炉门，一接开关，食物在微波炉里转上一会儿，就烧热煮熟了。微波炉里没有火，是靠微波，即高频电磁波，作为微波炉的热源。

微波是频率为300兆赫到30万兆赫的电磁波。微波炉实际上就是一台微波发生器．它产生的微波频率是2450兆赫。这种微波有一个非常有趣的习性，遇到像肉类、禽蛋、蔬菜这些饱含水分的食物，微波会“留驻”下来．并且“拖住”食物中的水分子和它～起以相同的频率振荡，引起分子与分子之间互相摩擦，摩擦能够产生热量。振荡频率越高，振幅越太，分子间摩擦越剧烈。产生的热量自然越多。

2450兆赫的微波，每秒钟振荡24．5亿次。这就意味着食物中的水分子也随着微波每秒钟振荡24．5亿次。这种振荡几乎是在食物里里外外各个部分同时发生的，因此被加热的食品能够在很短的时间里，里外各个部分统统热起来，温度上升足以把食物由生变熟直至枯焦的程度。

不过，用微波加热食物，得注意不能让它盛人金属容器。原因很简单：微波遇到金属立即全部反射回去。如果将食物盛人金属容器中用微波炉加热．微波被金属全部反射回去，食物得不到热源加热，不会变热、变熟。当然，实际上是不允许这样做的，因为不等你看到结果，微波炉已经烧毁了。因为高频率微波没有一点损耗而全部反射回去，在电子技术上叫高频短路。后果是使发射微波的电子管阳极产生高温，直至烧红损坏。

了解了微波的特性，可以用廖瓷、耐热玻璃等材料制成的容器盛装食物。如果加热时间不需要很长。可以使用翅料容器，甚至纸质容器。搪瓷容器看起来好像是瓷器，其实内心是铁皮．当然也不能使用。