辣椒面中掺杂苏丹红泥土和淀粉 你知道如何甄别吗？

市民通过颜色辨别辣椒面中是否加入其它物质。混合了泥土的辣椒面（左），加了苏丹红的辣椒面（中），未添加任何物质的辣椒面（右）。

辣椒面中加入清水，可通过颜色的深浅判断出辣椒面中是否加了苏丹红或泥巴。

辣椒面是重庆人最喜爱的调味品之一。但是，你知道如何鉴别它们的优劣吗？在今天举行的重庆2013“世界粮食日”集中科普宣传活动现场，工作人员 通过一个个生动有趣的小实验，教你从几组辣椒面里甄别出哪个是正宗的，哪些是掺杂了苏丹红、泥土、淀粉的。而这些实验很好掌握，自己在家就可以做。

一个展位前，工作人员从3个不同的塑料袋中各取出一匙辣椒面，分别放入3个不同的试管中，他们分别是纯正的辣椒面、掺杂了苏丹红的和掺杂了泥土的辣椒面。

工作人员在纯正的和掺杂苏丹红的辣椒面试管里注入清水，又在掺杂了泥土的辣椒面的试管里注入饱和食盐水。约两三分钟后，纯正的辣椒面的溶液呈现橙黄色，掺杂苏丹红的辣椒面溶液呈现淡红色，而掺杂了泥土的辣椒面溶液中，辣椒面飘在水面上，而泥土已沉到试管底部。

据工作人员介绍，在掺杂了泥土的辣椒面的试管里注入饱和盐水来进行甄别，是因为辣椒面的密度比饱和食盐水要低，所以浮在了溶液表面上，而泥土的密度比饱和食盐水要高，所以沉了下去。

对于掺杂了淀粉的辣椒面，工作人员将它加水后煮沸，在烧开的溶液中滴入碘酒，溶液就变成了蓝色。

工作人员说，这些小实验简单易学，市民可迅速掌握，在家中就可以操作。