2015年1月“科学”流言榜来了!

“每月科学流言榜”由北京市科学技术协会和北京科技记者编辑协会共同发布，得到中国科普作家协会科技传播专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会的支持。

1. 吃草莓等于慢性自杀？

来源：最近几天，一则关于“采摘草莓别吃”的传言，又开始在微信朋友圈和微博上广为流传：一名蜂农控诉草莓采摘园为防虫害，在采摘季节“每隔一两天”就会在夜间喷农药，进而警告人们“吃草莓等于慢性自杀”，网上还流传了两张“极具震撼力”的蜜蜂死亡照片。

真相：这其实是一个流传多年的“老传言”。在大棚种植条件下，种植者可以在种植前对土壤进行消毒，并使用没有病原的“脱毒苗”，以最大限度地减少草莓病害的可能性。而温室大棚是一个密封性比较好的室内空间，外界的虫害也相对不易侵入，即使出现虫害，还可以使用“以虫治虫”（比如以瓢虫杀灭蚜虫）的方式来解决，而无需动用农药。简而言之，得益于现代农业精细化管理的“护航”，草莓的生产已经在尽可能少用乃至不用农药。再加上大棚与外界相对“与世隔绝”的特点，使草莓比露地种植时更依赖蜜蜂等昆虫授粉，这就决定了在大棚里只能使用低毒农药，时间上更要慎之又慎，以免影响应有的授粉流程，因为草莓的品质很大程度上有赖于授粉的质量。

无论大棚种植还是露地种植，考虑到人们食用草莓的普遍方式，即使出现紧急情况必须使用农药，农户也会遵循一种类似于“倒排工期”的机制：在使用低毒农药的前提下，农户还要估算草莓可能的成熟时间，以及农药的降解时间，从而确定使用农药的“窗口期”和“关门时间”，使草莓采摘时不会有农药残留。网络上流传的那两张蜜蜂死亡照片，其中一张背景模糊不清，看不出拍摄地点和季节；另一张则只展示了一个养蜂场景，均难以说明图文之间的联系。至于一些采摘客在草莓大棚里发现的蜜蜂尸体，通常与农药无关，大多归因于寿命、天气和天性。

2. 蘑菇有毒不能吃？

来源：网传热文《震惊：蘑菇——肾脏第一杀手，你今天吃蘑菇了吗？》，文章中说：蘑菇虽好，……就是对重金属的富集能力特强，……几乎所有重金属，……蘑菇都会富集。但是，我们人体却没有排出重金属的机制。久之这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。

真相：市场上多数食用蘑菇都是在大棚里利用培养基人工培育的，而培养基中并不含有重金属成分，因为重金属不是蘑菇生长过程中所必需的养分，所以商家也不必“好心”添加。即使蘑菇与其他食用菌中含有微量重金属，也是与金属硫蛋白结合的有机态，其毒性和代谢排出机制与无机态的重金属也完全不同，因此不必过于担心。虽然有研究证实某些蘑菇的重金属含量超标，但绝对安全的食物并不存在。由于自然界中存在污染，任何需要土壤和水培育的植物都有可能被污染。但尚没有证据发现蘑菇比其他的作物或蔬菜更具危险性。

3. 55度水杯是“温水神器”？

来源：一种名为“55度水杯”的“高科技产品”在微博和微信朋友圈广为流传。按照网络上的介绍，只要往这种水杯中倒满热水，再用力摇一摇，仅仅一两分钟之后，就可以得到温度为55度的温水；但如果倒入凉水，也只需片刻就变成55摄氏度，让人享受“意外的温暖”。

真相：55度杯这个产品本身在宣传上存在很多问题。一方面，宣传中它暗示水杯能无论冷热，倒进去就恒温55度。实际上，它只能把开水变成55度上下，而在此之后再倒入冷水，才能升到30度附近（不是55度）。不经开水预热，直接倒冷水，是没有效果的；这一点在大部分广告中都没有说明，但实物说明书却暗示了。

另一方面，宣传说水杯是具有实用新型专利的高科技产品，其核心就在通过相变材料实现升温和降温的功能。所谓“相变”，简单说，也可以理解为物质状态的变化，如固、液、气三相的变化，就是相变的典型代表。但实际上进行拆解并还原后发现，55度杯杯壁的主要成分是铁、铬、镍，比例分别为12:3:1，杯中填充液体大部分为氯化钠水溶液，并有少量固体二氧化钛和氧化铁，有机物检测中，总有机碳含量为37.31mg/L，这也就是说55度杯是普通的铝合金，夹层中是大量盐水，却被冠以高科技产品的名号，所谓的温度变化使用的就是物理知识中最简单的热传导原理。

4. 带钢圈文胸导致乳腺癌？

来源：朋友圈最近流传着这样一则消息，“有研究表明，穿有钢圈文胸的女性，乳腺癌发病率要比穿无圈内衣和不穿的要高。所以，珍爱生命，少穿钢圈！”

真相：导致乳腺癌的因素有很多，目前的医学并不能确定哪一种因素是绝对的致病因素。胸部供血较为集中的区域主要在锁骨区域、第六七根肋骨和肌膈动脉区域，而淋巴较为密集的区域是腋下至锁骨的位置，乳房本身也有着互相串联的淋巴组织。除此之外，肋间神经（沿肋骨分布在肋间肌肉上的神经）是乳腺皮肤感觉的主要支配神经。

从乳房血管、淋巴组织和神经行走的路线来看，它们都没在一个正常文胸的钢圈和围带能压迫到的位置上。所以，从理论上来说，带钢圈的文胸不能造成乳腺癌。不过，需要注意的是，因为肩部和锁骨周围的神经和组织较为密集，所以，如果肩带勒得太紧可能会压迫锁骨上神经和锁骨下血管，会造成肩部疼痛和上肢麻木。佩戴文胸其实也是保护乳房的一种有效手段，因为乳房长期下垂会影响血液和淋巴液的循环，反而也可能成为乳腺增生的诱发因素。

5. 榴莲和牛奶同吃会导致咖啡因中毒？

来源：最近网上开始流传这样一段话：一位中国游客在泰国旅游的时候，吃了很多榴莲之后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血压飙升，结果引发心脏病猝死，年仅28岁，泰国有明确规定，食用大量榴莲后，8小时之内是不能饮奶类产品的！

真相：咖啡因对神经系统作用的时间很短，是一种比较安全的化合物。短时间内摄取超量的咖啡因（通常指超过250毫克，相当于2-3杯咖啡），会导致中枢神经系统过度兴奋。但要达到致人死亡，这点剂量是远远不够的。咖啡因半数致死量取决于体重和个人敏感程度，大概是150至200毫克每千克体重，大约是一个普通成年人在一个有限的时间内摄取140-180杯咖啡。由于个体体质的差异，每个人代谢咖啡因的速度也有所不同，因而“有限的时间”并不确定。

而牛奶和榴莲中都不含咖啡因，两者混吃会导致咖啡因中毒明显是无中生有。另外，即使是能引起血压升高的急性咖啡因中毒，也需要短时间内摄入超大剂量，我们日常生活中的正常饮食是不可能发生这种情况的。

6. 一杯水的寿命最长16小时？

来源：近日，网上一则教人们如何喝水的养生帖子“开水也有保质期，一杯水的寿命最长16个小时”火了，开水也有保质期么？

真相：在80度以上时，水是绝对安全的。因为80度以上的温度具有杀死微生物的作用。水温在降至60度以下，水环境就非常适合细菌生长繁殖了。但多久会变质，会不适合饮用，其实没有固定的时间，因为它还受到客观环境的影响。比如外界温度，在夏季，气温超过30度，空气湿度又较高，细菌繁殖较快，极易被污染而引起人体腹泻。所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的容器中，比如暖水瓶。

网上流传的烧开的水保质期只有16小时，目前并无相关实验和数据证明，只不过烧开的水不宜放置太久，即使没有保质期，存了好几天的开水最好别再饮用。桶装纯净水建议一周内喝完。在使用饮水机饮水时，最好喝烧开的水，因为凉水在放置较长时间后，微生物数量很可能超标。

7. 爆米花含铅不能吃？

来源：很多人去看电影时，经常会抱着一桶爆米花狂吃，可网上有说法称电影院里的爆米花含铅，真有这回事吗？

真相：中央电视台记者分别在电影院、超市购买了6种爆米花，然后将爆米花样本送到食品检测站进行重金属铅检测。检测人员取样检测后发现，在这6份爆米花样本中，有4份样本含铅。其中，爆米花含铅量最高的达到每千克0.042毫克，而最低的含铅量为每千克0.018毫克，其他两种爆米花则没有检测出含铅。

根据我国国家食品卫生标准，膨化食品的可以含有微量铅，但含铅量不得超过每千克0.5毫克。从以上检测结果来看，4份含铅的爆米花的含铅量并没有超标。现在爆米花的加工工艺早已摆脱了对早期含铅“转炉”的依赖，还增加了平底锅、微波炉的加工方式，从制作工艺上来看不应该含铅，这些爆米花中的铅可能是在运输、晾晒过程中产生的，对于符合国家食品卫生标准的爆米花，即使其食品原料中含有极微量铅，也是可以放心食用的。

8. 口香糖真能开锁？

来源：“如果在楼道里看到有嚼着口香糖的陌生人，你可要当心了，他很可能就是小偷。” 近日，一条“口香糖能开锁”的帖子在网上疯传。该网帖称，小偷把口香糖塞到锁眼里，可以在短时间内将门锁打开。

真相：目前居民家中常用的防盗锁按防护级别分为A级锁和B级锁，居民家里最常见的锯齿钥匙、一字钥匙和十字钥匙，都是开A级锁的。在A级锁中，一字锁的结构较为简单，能被口香糖破解的可能性更大。一字锁里的弹珠大概是五到六个，再加上锁孔里的空间大，容易让小偷从容不迫地将口香糖塞入。口香糖的作用是压住锁芯内的弹簧，使弹珠不再往上弹。这样一来，就相当于往锁孔里插入了钥匙。而十字锁有四个工作面，每个工作面都有3个弹珠，再加上锁孔内的空间小，在如此小的空间里用口香糖压住12个弹珠，并非一件易事，但是这并不意味着十字锁就安全。防范“口香糖大盗”最简单的办法就是换防护级别更高的B级锁，出门时用钥匙反锁一下门锁，也可以提高安全系数。

9. 用节电器能省电？

来源：最近，一种宣称能省电20%以上的节电器在网上热销。这种构造简单、外形像盒子一样的节电器上有一个插头，使用时只需将其插到电源上就能节电。在网络上，不但卖家将节电器的功效说得神乎其神，不少网友也说能省下不少电费。

真相：测试人员做了个实验，将节电器接入一个插线板，再将插线板与一只可以测量功率、电流、电压的电源插座相连，然后使用不同功率的家电进行测试。结果显示节电器根本影响不到电器的正常耗电。甚至拔掉节电器后，电器所消耗的即时功率还会变小。

串联在回路中的“节电器”其实没什么作用，其宣称的能省电20%至50%更是从原理上讲不通，只能是增加能耗。目前节电器在民用电中的应用还是空白，节电器应用最多的是在工业领域，但是工业领域中的节电设施构造比较复杂，一套工业节电设备价格在上万元。工业节电的原理是通过电磁转换和补偿等来实现。从节电效果看，实际节电也达不到这些几十元节电器所号称的20%。

10. 房间熏醋能防感冒？

来源：冬季，感冒时常发生，用熏醋的方法来预防感冒是很多人熟悉的“偏方”。

真相：传统说法，醋可以熏蒸来杀灭细菌，是认为它含有醋酸，醋酸确实有一定杀菌作用，但它要求的浓度比食醋要高，即使食用醋中醋酸含量最高的白醋，也达不到空气杀菌的作用。

感冒发病的原因除了细菌外，还有一种是病毒感染引起的。我们食用的食醋相对来讲浓度比较低，起不到破坏病毒结构的作用。同样，熏醋杀不死病毒，不仅达不到杀菌消毒的效果，还会对身体产生危害。醋的醋酸挥发出来使空气酸化之后，它对人的呼吸道有刺激作用，会导致人的呼吸道上皮分泌增多，尤其是一些慢性支气管炎、慢性阻塞性肺病和支气管哮喘的病人有可能因此导致病情加重。如果需要对房间消毒，最好到卫生防疫部门请专业消毒人员根据房间的大小配比浓度相应的药液进行消毒，不要擅自在家中使用消毒物品，以免危害人体健康。