方便面酱料包油脂高塑化剂易溶出

华南农业大学食品学院研究人员一份最新研究显示，大陆市面部分方便面也遭到塑化剂污染。这一论点引起公众关注，在微博上传得沸沸扬扬。昨日，事件又有新的进展，这篇引起各界关注的学术论文《方便面和方便米线中酞酸酯的污染现状研究》(酞酸酯即邻苯二甲酸酯类)全文刊发在国内最新一期权威学术期刊《食品科学》上。论文指出，如果一个人一天食用抽样的方便面超过两包半或两包，塑化剂的暴露量就可能超过规定的耐受量，其潜在危害不可忽视。论文指，方便面和酱料包检出塑化剂，可能是包装材料的迁移和环境污染导致。

每天食两包半就超标

记者昨日拿到的这篇论文原文显示，两种塑化剂DBP、DEHP的检出率在实验样品(2010年10月从广州市各大型超市随机采购不同品牌和口味的56份方便面和25份方便米粉)中均超过50%，且方便面调味酱料中的含量最高，方便米线调味酱料次之，方便面面饼中的含量较少。

论文指出，由于食品中DBP和DEHP污染主要来源于两个方面：包装材料的迁移和环境污染，因此，本次试验中检测到的残留也许与这两种污染有关。

记者注意到，方便面面饼、调味酱包均有样品检出塑化剂，其中后者检出率高达94.6%，含量最高达172.15毫克/公斤。论文解释：“调料包酱料中含有大量的油脂如棕榈油或猪油，因此推测本次检测中调料酱料中的PAEs(注：即酞酸酯，邻苯二甲酸酯类的简称)含量较面饼高，可能与其富含油脂有关。”

按照英国农渔食品部规定，以采集样品中DBP、DEHP平均含量计算，成年人(体重60公斤)食用一份方便面(面饼90克，调味料酱包8克)，DBP、DEHP的暴露量分别为0.24毫克，0.15毫克，分别占每日耐受量(tdi)的40%和50%。也就是说：如果一个人一天食用这样的方便面超过两包半或两包，DBP、DEHP的暴露量就可能超过规定的TDI，其潜在的危害显然不可忽视。

疑包装袋质量有问题

记者注意到，我国在国标中早就明确了DBP和DEHP仅用于接触非脂肪性食品的容器，但仍然出现方便面遭污染的情况，到底是哪个环节出了问题？

对此，一位不愿透露姓名的业内人士在接受记者查询时分析，由于食品只要与不合规的塑料包装正常接触就可能被塑化剂污染，含有脂肪的成分更甚，为此怀疑食品厂家可能没有使用足够好的包装袋。

对于记者提出，为何早前其他学者的一些研究(《食品中邻苯二甲酸酯类增塑剂含量的测定》，2008年刊于《食品科学》)显示非油脂类蔬菜、水果、甚至港人血液中都验出塑化剂成分，上述学者推测，这可能和现代社会塑料包装大量使用有关。“人们到处丢弃塑料制品，环境中就有了增塑剂。”据介绍，人体内是不应该有塑化剂的，因此只能是食物中摄入或透过皮肤、呼吸道进入。